2018. április 18., szerda

Péceli kifli medvehagymával

Korábban már írtam jelenleg 94 éves nagymamámról, akire méltán vagyok büszke. Amellett, hogy Solymár egyik híres adatközlője, mikor még jobb egészségnek örvendett, rengeteg esküvőre sütött, valamint karácsonykor még külföldre is vittek a bejglijéből.

Mivel még mindig rengeteg otthon a feldolgozatlan medvehagyma, most az ő híres péceli kifli receptjét vettem elő, amit ebben a könyvben is olvashattok. Az eredeti receptet természetesen felturbóztam egy kis medvehagymával.

Hozzávalók:


  • 60 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 3 kk só
  • 10 dkg olvasztott zsír (szerintem kevesebb is elég, nem fogyott el mind)
  • kb. fél l tej
  • 35 g élesztő
  • 1 kk cukor
  • egy marék apróra vágott medvehagyma
  • kis köménymag és reszelt sajt a tetejére
  • 1 tojás a kenéshez

A lisztet egy tálba szitálom, a közepébe egy mélyedést készítek. A liszthez hozzáadom a sót és a tojást is. (Ez utóbbi hozzávaló a receptkönyv alapján némi dilemmát okozott, hogy most a tojás akkor a tésztába kell, vagy csak a végén a kenéshez. Végül biztos, ami biztos beletettem.)
Közben valamennyi langyosra melegített cukros tejben (ide jön a kiskanál cukor) felfuttatjuk az élesztőt. Kidagasztjuk a tésztát, tejből annyit teszünk még hozzá, amennyit felvesz. Majd végül beledolgozzuk a tésztába az apróra vágott medvehagymát is. A tésztából kelesztés után 6 gombócot szaggatunk, majd ezeket kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán. A köröket megkenjük a felolvasztott zsírral.
A köröket 8  cikkelyre vágjuk derelyevágóval és a cikkelyeket kifliformára tekerjük a hosszabbik végüktől fogva. A kis kifliket kivajazott tepsibe tesszük, és megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk köménymaggal, sajttal, esetleg sóval, szezámmaggal. 
Az eredeti recept szerint a sütőben kell keleszteni sütés előtt még a kifliket, de ez nálam elmaradt, mert folyamatosan készültek a kiflik és teltek a tepsik. Szóval egy időben volt mindenféle fázisban lévő kifli a körülöttem: teljesen kész, csak megkent, kenés nélküli, még körcikkely állapotban leledző stb. 
Mindenesetre enélkül is kisültek és szépek lettek kb. fél óra alatt a 180 °C-ra melegített sütőben. Kis időre a végén felső állásba tettem a tepsiket, hogy a kiflik teteje is jól megbarnuljon.




2018. április 13., péntek

Medvehagymás pite articsókával

Itt a medvehagymaszezon közepén természetesen megint egy medvehagymás recepttel jelentkezem. A leveles tészta és a medvehagyma mindig jó párosítás, ráadásul egyszerű és nagyszerű – könnyű elkészíteni és gyorsan ki is sül, sokat nem kell pepecselni vele.

Már többféle változatban készítettem leveles tésztás pitét – most egy kis ajvárral és articsókával bolondítottam meg.

Hozzávalók:

  • 1 csomag előre kinyújtott leveles tészta (én kettőből csinálom, így biztosan elég lesz, a maradékból meg csigákat készítek)
  • 1 üveg ajvár
  • 1 üveg grillezett articsóka
  • sonka
  • bacon
  • 1 újhagyma
  • 1 marék medvehagyma
  • 1 nagy doboz tejföl
  • 1 tojás
  • reszelt sajt a tetejére

Egy tortaformát szépen kibélelünk a leveles tésztával. A tészta széle lógjon valamennyivel töltelék fölé, mert sülés közben összemegy.
A tészta alját megkenjük ajvárral, erre helyezzük a baconszeleteket. Ezt lefedjük apróra tépett medvehagymadarabokkal és rászórjuk a karikára vágott újhagymát és az articsókadarabokat is ráhelyezzük. Ezt kis darabokra szeletelt sonkával fedjük.
A tejfölt összekeverjük egy tojással, majd egyenletesen befedjük a pitét vele. Végül reszelt sajttal meghintjük is mehet is a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. fél órát süljön, míg a tészta aranybarna nem lesz és sajt pirulni kezd a tetején.

Garantáltan gyorsan elfogy.

2018. április 6., péntek

Március végi tél az Ilona-völgyben


Egy hosszú hétvégét töltöttünk a szüleimmel és fiammal a Mátrában (én csak sajnos egy rövidet) azon a bizonyos rossz idős, havas 15-i hétvégén. Az előjelzéseknek megfelelően alakult minden – jött szépen sorban az eső, havas eső, majd hó.
Míg szombaton ez a látvány fogadott, mikor kiléptünk szállásunk ajtaján – megáradt, szinte vadvízi evezésre alkalmas patak:

 






addig vasárnapra Holle anyó szépen kifehérítette a környéket:

 

Igaz, szombat délelőtt már kaphattunk egy kis ízelítőt a hóból a Galyatetőn is, ahol igazi zord, ködös, hideg idő uralkodott némi hódarahullással:

 

Ahhoz képest a Mátra alatt, Kisnánán – bár barátságosnak semmiféleképpen nem volt nevezhető az ottani időjárás –, valamivel szebb arcát mutatta a márciusi tél:





Vasárnap reggel tehát, a frissen lehullott, csodaszép hólepeltől inspirálva tettem egy villámtúrát az Ilona-völgyi vízeséshez. Mivel reggel 7 óra tájt indultam, előttem még ember nem járt a völgyben, elsőként élvezhettem makulátlan hótakarót, de ezzel a szűzhó taposásának élményét is.

Páratlan élményben volt részem, melyet szavakkal leírni igen nehéz, beszéljenek inkább a képek: